Pecorino: Un formaggio molto speciale.
Ricordo quella routine domenicale a casa della mamma: Tavola imbandita di tutto da mangiare e da bere, come pane fatto a mano, uva, fragole, mele, arance, anguria, bruschette, caponata, sardella, alice... e un bel pezzo di pecorino, un altro di parmigiano, entrambi accompagnati da una grattugia.
Non che non ci piacesse il parmigiano, ma il sapore di un bel pecorino è indimenticabile.
Mio papà faceva una miscela se non interessante, almeno inusitata: sopra il tagliarini fatto dalle donne di casa, metteva il sugo, prima grattugiava un po' di parmigiano, poi un po' di pecorino, passava un filo di olio extravergine, mescolava tutto bene e, prima di mangiare, spargeva alcune foglie di basilico raccolto al momento, nell'orto di fronte alla porta della cucina.
Durante il pranzo gli adulti bevevano vino, sempre rosso, e per i bambini, la mia nonna mescolava acqua minerale e diceva che era una pozione magica speciale chiamata 'Vino Gasoso!'
Certo che noi ci credevamo, d'altronde la nonna non mentiva mai.
Sembra che stia vedendo questa scena davanti ai miei occhi.
Erano felici con così poco.
Ma, tornando al pecorino, chi è un formaggio di pecora, tipico dell'Italia, dal sapore forte e salato, voglio fare una domanda:
Raccontami com'era a sua casa...
Marcio Martini
Commenti
Posta un commento