Salmone all'arancia e miele
Questo piatto era un grande successo a casa mia ai tempi del Via Maria Bistrô a Cananeia.
Oggi ho invitato alcuni amici per rivisitare il piatto.
Beh ... lascerò a loro i commenti!
- 1 kg di salmone tagliato in 8 pezzi (per 4 persone)
- 2 cucchiai di burro
- 250 ml di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di miele
- QB amido di mais, salsa di soia, sale, pepe nero, olio d'oliva, cipollotto, fette di arancia
1. Condisci il salmone con pepe nero e sale, lasciando insaporire per 10 minuti.
2. Prepara una miscela con 1 cucchiaio di salsa di soia e un po' di amido di mais, mescola bene e metti da parte.
3. Taglia un'arancia a fette sottili e metti da parte.
4. Scalda una grande padella con un filo d'olio d'oliva.
5. Aggiungi il burro e lascialo sciogliere.
6. Metti i pezzi di salmone nella padella senza mescolarli per 3 minuti.
7. Lascia dorare fino a formare una crosta e poi gira i pezzi.
8. Aggiungi un po' di aglio tritato e lascia insaporire per 1 minuto.
9. Aggiungi il succo d'arancia.
10. Spargi il miele.
11. Aggiungi la miscela di salsa di soia e amido di mais.
12. Bagna il salmone con il sugo dal fondo della padella.
13. Aggiungi cipollotto tritato e le fette di arancia.
14. Finisci bagnando il salmone con il sugo.
Servi caldo.
Porta in tavola il resto della padella e insegna ai commensali a bagnare il salmone servito.
Accompagna con verdure saltate.
Marcio Martini
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