Tagliolini alla Puttanesca

Tagliolini alla Puttanesca

Oggi, a casa mia, mi è venuta voglia di preparare dei tagliolini alla puttanesca.

Frugando nella dispensa, ho trovato quelli di Filippo Vicenti – mamma mia, che pasta spettacolare!

Già che c’ero, ho messo su anche un po’ di broccoli A&O e una bella insalata con avocado.

Devo dire che questo piatto fa bene all’anima… e ogni volta che gli amici mi chiedono:

– Ma Marcio, dimmi la verità: chi ha cucinato questa meraviglia?

Eh... io mento!

La vita è troppo corta per viverla senza ridere.

MM

Salsa alla Puttanesca (per 2 persone)

200 g di spaghetti

2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

2 spicchi d’aglio

4-5 acciughe sott’olio

100 g di olive nere denocciolate (preferibilmente di Gaeta)

2 cucchiai di capperi sotto sale (sciacquati)

400 g di pomodori pelati (o pomodorini freschi)

Peperoncino (a piacere)

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Sale q.b.

Metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.

In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e fai rosolare l’aglio schiacciato a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungi le acciughe e mescola finché si sciolgono nell’olio.

Unisci le olive tagliate a rondelle e i capperi ben sciacquati. Mescola bene.

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati o i pomodorini tagliati, e un po’ di peperoncino se ti piace il piccante. Cuoci per 10-15 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.

Aggiusta di sale, ricordando che acciughe e capperi sono già saporiti.

Scola la pasta e uniscila al sugo, saltando il tutto per un minuto in padella.

Servi subito, con un po’ di prezzemolo fresco tritato se vuoi.

Marcio Martini