Melanzane ripiene? Fa tanto bene!

Melanzane ripiene? Fa tanto bene!

Melanzane e pomodori sono due ingredienti per cucinare che non possono mancare a casa mia. Al meno una volta alla setimmana cucino con melanzane.

Ma, se tu segui le mei publicazione nel social, saprà che le insalate sono il mio tallone d'Achille.

Non so mangiare senza un'insalata ben colorata, con molte verdure e frutta e, da buon "oriundo", non può mancare il pesto fatto con il basilico del mio giardino.

Un'altra volta, chiacchierando con la Nutri, lei mi ha detto di fare il pranzo con il trinomio CPV (carboidrati-proteine-verdure).

Nella foto hai la fetta di melanzana ripiena circondata dall'insalata e nient'altro. Basta così, non serve altro!

Va bene! Il pranzo di oggi l'ho fatto così:

Malanzare ripiene

insalata colorata

punto e basta

Il ripieno è stato fatto con:

- 200 g carne macinata condita con aglio, cipolla e pepe nero

- 3 fette sottili di mozzarella di bufala

- 3 cucchiai di salsa di pomodoro condita con aglio, cipolla e sale.

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza,

togliere la polpa,

mettere la carne macinata già mescolata con la salsa,

coprire con mozzarella,

versare un filo d'olio d'oliva,

spargere salsa di pomodoro,

infornare per 20 minuti a 210º,

spargere parmigiano grattugiato,

lasciare per altri 2 minuti per gratinare,

servire caldo.

Marcio Martini